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夏天即將到來，
中南部現在已是炎熱難耐，
清涼爽口的涼拌菜便成了配飯的最佳選擇，
臨時興起想試試涼拌小黃瓜，
雖只醃製短短的半小時，
但香味已經很足！
材料： 小黃瓜一根
蒜頭兩瓣
辣椒半根
調味料： 鹽少許
糖少許
白醋少許
香油少許
作法： 1. 小黃瓜洗淨後，去頭去尾，以刀面將其拍碎，再切成塊。
2. 辣椒切片，蒜切末備用。
3. 將切好的小黃瓜置入塑膠袋內，灑上1~2匙的鹽醃15分鐘待其軟化。
4. 接著用冷開水或冰開水稍微抓洗小黃瓜稀釋鹹度，並瀝乾。
5. 之後加入少許的糖、白醋，並把備用的辣椒與蒜末一同放入塑膠袋輕揉。
6. 最後淋上少許的香油，把塑膠袋口綁好，置入冰箱約2~3小時即可食用。
小提醒：若想縮短醃製時間，亦可將小黃瓜切成圓形薄片，此法置入冰箱只需30分鐘；若以醬油取
代白醋將有另一番風味。
中南部現在已是炎熱難耐，
清涼爽口的涼拌菜便成了配飯的最佳選擇，
臨時興起想試試涼拌小黃瓜，
雖只醃製短短的半小時，
但香味已經很足！
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涼拌小黃瓜(白醋版) Photo by Hsin |  | ||
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涼拌小黃瓜(醬油版) Photo by Hsin | | ||
材料： 小黃瓜一根
蒜頭兩瓣
辣椒半根
調味料： 鹽少許
糖少許
白醋少許
香油少許
作法： 1. 小黃瓜洗淨後，去頭去尾，以刀面將其拍碎，再切成塊。
2. 辣椒切片，蒜切末備用。
3. 將切好的小黃瓜置入塑膠袋內，灑上1~2匙的鹽醃15分鐘待其軟化。
4. 接著用冷開水或冰開水稍微抓洗小黃瓜稀釋鹹度，並瀝乾。
5. 之後加入少許的糖、白醋，並把備用的辣椒與蒜末一同放入塑膠袋輕揉。
6. 最後淋上少許的香油，把塑膠袋口綁好，置入冰箱約2~3小時即可食用。
小提醒：若想縮短醃製時間，亦可將小黃瓜切成圓形薄片，此法置入冰箱只需30分鐘；若以醬油取
代白醋將有另一番風味。
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